「找不到放心讓孩子吃下的東西!」父親、丈夫、食品工廠老闆多重身份的他起身打造安心米餅

「在我小的時候,那是一個農藥與化肥尚未普及的年代,農夫在田野間總是趴在地上,用身體和手慢慢去壓叢生的雜草,親手一株株剝除上面的小蟲,旁有鳥鳴蛙聲。」誠懇談吐配上台灣的草根臉譜,頗有陶淵明的樸實之姿。他,是蔡文淵,樂扉有機食品的負責人,娓娓訴說著他對於兒時的記憶,筆者也跟著這富有磁性的聲音,進入他所勾勒出,那屬於五零年代台灣,恍若桃花源般的農田風景。

 

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圖片由樂扉食品所提供

 

當時的我時常和朋友們在河裡嬉戲,不時有魚蝦輕撫過雙腳。農人與經過田陌的路人相視而笑,大家都是彼此關照與寒暄的朋友,沒有所謂的生產者與消費者。在文淵心中,這才是農業供給最美好的樣貌。然而隨著年紀增長,受了更多教育,也成了食品工廠的老闆後,在這個貫穿資本主義的社會下生活久了,深烙記憶深處的畫面,也慢慢從意識中刷淡,成為內心底層一個模糊的想望。直到結了婚,孩子出生,開始成了父親 丈夫 與食品工廠老闆的多重身份後,身邊有了更多想要保護與照顧的人,這個畫面才又再次浮現在腦海之中。

消費者根本無從判斷添加物好壞

「我和我太太挑了很久,始終找不到放心讓孩子吃下的東西。」小孩出生五個月後,他們夫婦倆就開始在幫孩子找副食品,一開始鎖定幾家知名的米餅,選購時赫然發現市面上許多給這年齡孩子食用的商品,都添加了如維他命或益生菌等標榜有益健康的營養素。「看到這些標榜健康的成分,當下雖然心動,但看不到原料來源,多少也會有些質疑。」於是他拿了這些商品去詢問幾位當營養師的朋友,才明白許多的成分,在科學上對孩子是否有益,其實尚無法全然驗證,比起需要冒著風險的營養,他寧可一開始就給孩子沒有負擔的選擇。

 

在食品的市場,文淵一直是處於一個生產者的位置,當了爸爸,轉換到消費者的角色後,才發現兩者之間資訊不對等的問題。他說生醫之類的知識的不是他本來的專業,他無從判斷那些東西的好壞,但以從事食品加工多年的經驗,在不能確定來源是否安全的情況,做爸爸的他,認為沒有任何添加物的食品,絕對是最保險的。因此,便從那時候開始,著手去研發有機米餅,希望為自己孩子的健康把關,也讓無數有跟他同樣困擾的家長,有更好的選擇。

商譽與孩子的健康,都放心交予眼前的農民

雖然每個階段都會有上下游的廠商,來匯報產品開發的進度,但文淵還是選擇去看原料的產地。「如果只是坐在辦公室,瀏覽文件和下決定,而不是努力參與每個環節的話,想到我的孩子,再想想消費者,總是覺得有些不放心。」於是他直接到了花蓮,秉著對於天然的堅持,試圖尋找當初心目中的畫面。「我想要找到最純淨的幼苗,只有最純淨的幼苗才能讓我放心,讓我那尚未足歲的孩子吃下。」他認為食物的天然與否,最重要的是取決於農人對於耕種與作物的態度,許多人說花蓮的好山好水與人情味,會滋養出更有溫度的作物,去到那裡後,才發現確實是如此。

 

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圖片由樂扉食品所提供

 

「和南北都市截然不同,在我走遍的農地附近,幾乎沒有看到任何工業開採的痕跡,人跟人之間的互動也沒有濃厚的重商色彩」。文淵說映入眼底的,僅有農民悉心的去守護每株水稻,彷彿這都是為自己的家人所栽植食物。商業模式不存在農民與他的結構之中,在他眼中看不到初級商品提供者,在農民眼中他也不是食品工廠的業者,彼此視作赤誠的朋友相待,一起追求對天然與有機共同的堅持跟理想。

 

那時我就決定選用花蓮當地的有機米。因為他知道,當所有參與製作流程的人,都超脫成本與算計,保有更多的原則及更高層次的社會理想,這樣製作出的食品,才足以拿給所有的家長,乘載他們的愛子之心。

日漸膨脹的黑心食品,以及逐日萎縮的有機農田

市面上充斥太多黑心食品,食安問題近年幾乎讓台灣民眾懸著顆心,有機食品對一般民眾來說是相對保險的選擇,對嬰幼兒更是必要的存在。然而,因為產銷問題,加上他們在人力物力的成本,比起一般的農作還要高上許多,光是一次的颱風,有機米農就要比農民多承受三倍以上的損失。目前的市場環境,讓這些勞心勞力堅守理想的農民,處於嚴苛的生存條件。

 

他說,既已觀察到這個現象,身為食品業者的社會責任,一是不能讓消費者健康的選擇一再的萎縮下去,二是要從根本去解決這些農民的問題。每個人在這個社會當中都有屬於他的使命。」未來,他也會盡最大的努力,做好一個中間的媒介,好好理解以及傾聽民眾與第一線農民的需求,銜接從生產到銷售的每個環節,使有機商品在台灣社會延續下去。他期許自己,不僅要落實對自身孩子的關愛,更要讓每個父母都能在食的部分,守護好孩子們的健康與未來。

 

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圖片由樂扉食品所提供

 

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